800 gramos de chabacanos frescos, maduros y suaves

1 cucharadita de jugo de limon

1 barra de mantequilla

1 taza de azucar

1 cucharada de escencia de vainilla

1/4 de cucharadita de escencia de almendras

4 huevos

2 tazas de harina

3 cucharaditas de royal

1pizca de sal

1 cucharadita de canela

2 cucharadas de azucar glass ó 1/4 de taza de almendras en lajas (opcional)

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para panque , reservar .

usando un procesador de alimentos o una licuadora moler la mitad de los chabacanos con el jugo de limon , y reservar la pulpa .

en otro bol batir la mantequilla con el azúcar , la vainilla y la escencia de almendra hasta que se vea palido y suave.

agregar los huevos de 1 en 1 y reservar, aparte cernir los ingredientes secos (harina, royal, canela y sal) , integrar a los húmedos en 3 adiciones y al final el puré de chabacano batiendo bien para que se integre a la masa .

rellenar el molde y alisar la masa, distribuir encima el resto de los chabacanos , en mitades sin semilla , meter a horno caliente y hornear por 30 minutos ó hasta que salga seco el palillo al picar el centro del panque .

dejar tibiar y tras desmolar, si se desea , espolvorear un poco de azucar glass .

tambien si se quiere puede espolvorearse almendras para decorar el pan junto con los chabacanos , receta extraida de la pagina …. platedcravings.com , me ha encantado pero como me pasa con recetas anteriores decidi usar menos azucar y grasa que en la receta original , ya que no me gusta demasiado dulce la receta del pan .