MANTECADAS CON CIRUELA PASA Y NUEZ

2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadfita de canela polvo

1 pizca de sal

2 huevos

1 taza de yogurt natural no dulce

1/2 taza de azucar mascabado

1/3 taza de aceite de aguacate

1 taza de nuez picada grueso

200 gramos de ciruela pasa , sin semilla y cortadas en tercios

18 mitades de nuez para decorar

-capacillos para muffins

precalentar el horno a 180 grados centigrados , acomodar 12 capacillos para muffins en 2 charolas , reservar.

cernir los ingredientes secos (harina , polvo de hornear, sal y canela), reservar,

en un tazon grande batir los huevos, yogurth, azúcar y aceite hasta que quede una mezcla sin grumos y cremosa , bajar la velocidad y agregar los ingredientes secos poco a poco , añadir las cirelas picadas espolvoreadas de un poco de harina asi como nuez picada grueso , rellenar los capacillos con una cuchara sopera a 3/4 y decorar cada uno con una mitad de nuez , meter a horno caliente y cocer por 25 minutos o hasta que salga seco el palillo tras picar una matecada en el centro , sacar y dejar enfriar antes de extraerlas de las charolas .

muffins de ciruela pasa y nuez

ya tibias pueden consumirse , se mantienen en refrigeracion bien emplayadas con plastico debido a el aporte humedo de las ciruelas , pueden dejarse tibiar unos minutos tras sacarlas para su posterior consumo .

RSCN5214

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