CREMA DE ESPARRAGOS

1 manojo de esparragos frescos

3 cebollitas cambray

2 tazas de leche light

2 tazas de agua

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de mantequilla

-sal y pimienta al gusto

lavar los esparragos y pelar la parte inferior usando un pelapapas , cortar en tercios y cocerlos  en las 2 tazas de agua con las cebollitas en mitades ,  o un poco mas de agua si se requiere con 1 cucharadita de sal hasta que esten suaves , dejar tibiar .

licuar los esparragos con el agua en que se cocieron y las cebollitas , reservando unos pocos esparragos  para decorar los platos , en una olla disolver la mantequilla y agregar el harina a hacer una pastita , integrar lo licuado de esparragos pasandolo primero por un colador para eliminar exceso de fibra y restos de las cebollas ,agregar hasta ese momento la leche tibia.

mezclar poco a poco usando un batidor globo y cocer la sopa a fuego bajo cuidando que no se pegue el fondo , rectificar sazon y agregar sal y pimienta al gusto cuando este espesa estara lista para servirse.

servir una racion en un plato y decorar con puntas de esparrago y galletas pequeñas para sopa .

crema de esparragosRSCN5248

receta elaborada en mi casa desde hace años , nos agrada mas que la sopa de lata.

 

 

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