PAN DE ELOTE DE YUCATAN

2 cucharadas de royal

6 huevos,  (separar claras de yemas)

200 gramos de azucar

500 gramos de masa de elote tierno

250 gramos de mantequilla

250 gramos de harina

2 cucharadas de escencia de vainilla

 

precalentar el horno a 180 grados , engrasar y enharinar un molde para pastel, reservar.

en un bol acremar la mantequilla con el azúcar , las yemas , y la escencia de vainilla , integrar el harina cernida con el royal , los granos de elote tierno molidos en un procesador de alimentos o en licuadora , al final integrar las claras batidas a punto de turrón en forma envolvente usando una pala de madera .

rellenar el molde reservado , alisar con un cuchillo de untar y meter a horno caliente a 180 grados por 40 minutos , o hasta que salga seco el palillo tras picar el centro del molde .

foto pan de elote de yucatan

por desgracia esta receta la saque de un viejo cuaderno y no recuerdo si la extraje de un libro o de alguna pagina de internet halla por los años 90s , sin embargo me ha encantado pues es esponjosa y no tan humeda como otras versiones tipo budin.

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y ésta receta ha gustado tanto que volvi a hacerla para la familia , pero al doble , ha gustado por ser no apelmazada y esponjada , en vez de tipo budin

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como habia elotes suficientes , quize colocar uno solo para decoracion ya que al quedar mas dorado no se notaba bien los granos de elote molido  XD

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