6 filetes de mojarra

-aceite de aguacate

6 limones

-sal de ajo, sal   y pimienta

***GUARNICION***

500 gramos de patatas cocidas y picadas

1/2 taza de pan molido

2 charades de perejil picado fresco

-sal y pimienta al gusto

para los FILETES , bañarlos con jugo de limon por ambos lados , y espolvorearlos con sal de ajo , sal y pimienta al gusto , reposarlos 30 minutos en refrigeracion en un bol cubierto de plastico para emplayar.

en una sarten con buen teflon agregar 3 cucharadas de aceite de aguacate y distribuir el aceite con la palita de madera o una brochita , acomodar 3 o 4 filetes segun el tamaño de la sarten y cocinarlos a fuego bajo por 20 minutos , volteando cada 5 minutos los filetes con cuidado para no romperlos , ya cocidos y doraditos sacarlos y colocar sobre un papel absorvente , agregar un poco mas de aceite y cocinar el resto de los filetes reservados , acomodarlos en el plato con papel absorvente y mantener calientes cubriendo con un trozo de papel aluminio .

en esa misma sartén , se agrega un poco mas de aceite y se frien el pan molido a que dore un poco cuidando que no se queme , se integran las papas y se doraran un poco , sazonar con sal y pimienta al gusto, integrar el perejil y mezclar todo cuidando que no se batan las papas.

servir el pescado con las papas y una ensalada al gusto de uno .

receta sabrosa y sencilla extraida de un viejo libro de 1979 de cocina latinoamericana de editorial everest , aunque si hice ligeros cambios para hacerla mas light.

puede usarse cualquier filete de pescado , o incluso pescado entero , lo mas importante es que el sarten tenga buen teflon para que pueda cocinarse con poca grasa , el aceite de aguacate me gusta por su tolerancia a altas temperaturas y porque es bastante sano para el sistema circulatorio , al ser una grasa buena para el organismo .