CHAMPIÑONES CON EPAZOTE

1/2 cebolla chica picada

2 dientes de ajo finamente picados

1 cucharada de epazote , lavado y desinfectado , picado fino

500 gramos de champiñones blancos o cremini

-sal al gusto

enjuagar bien los champiñones y cortarlos en laminas , reservar.

en una sartén poner un poco de aceite y cocinar allí la cebolla y el ajo , a que aromatizen y queden bien cocidos , integrar los champiñones y cocinarlos por varios minutos hasta que suelten el jugo , sazonar con sal y agregar el epazote , si se necesita agregar un chorrito de agua .

cocinar por 10 minutos o a que reseque el jugo , dejar reposar y quedara listo para usarse .

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pueden comerse en quesadillas con tortilla, para relleno de algunos platillos mexicanos como tlacoyos, sopes ,quesadillas  o como guarnicion , es una receta muy comun en el centro sur de México , que puede encontrarse tanto en las casas como en mercados de ruedas y restaurantes .

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ésta receta la aprendi de mi madre , asi que no tengo fuente de pagina de red o de algun libro , me encanta para usar en merienda tipo vegetariana o como guarnicion en las comidas tipo mexicano.

 

 

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