***COSTRA***

1 tubo de galletas Maria

1 barra de mantequilla de 90 gramos

***RELLENO***

250 gramos de queso crema suave

500 ml de crema para batir de leche

150 gramos de azúcar

2 cucharadas de escencia natural de vainilla

1 sobre de grenetina hidratado en 1/4 de taza de agua

-mermelada de su eleccion  (fresa, durazno, cereza, melocoton, etc)

para la COSTRA , moler las galletas en seco y mezclarlas con la mantequilla , rellenar un molde para pay presionando bien en centro, o tambien puede usarse un aro de acero que este engrasado con un poco de aceite y azucar glass , con el fondo cubierto con papel aluminio , alli solo presionar la costra en el fondo con cuidado , reservar en refrigeracion.

para el RELLENO acremar el queso con la batidora junto con el azucar y la vainilla  , derretir a baño Maria la grenetina hidratada y dejar tibiar por completo cuidando que no se cuaje , agregarla a la mezcla de queso mientras se bate cuidando que se ointegre por completo , al final agregar la crema para batir fría hasta formar una crema esponjosa , rellenar rapidamente el molde con la costra y alisar con un cuchillo de untar , refrigerar toda la noche .

al soguiente dia cubrir el pay con la mermelada elegida y si se quiere , batir un poco de crema extra , si sobro , para formar rosetones con una duya en las orillas del pay , con cuidado desmoldar si el pay esta en el aro de acero , para ello retirar con cuidado el papel aluminio , colocar el pay en el plato deseado , dejar tibiar un poco y sacar el aro con cuidado , hasta entonces decorar .

ya decorado y terminado mantener en refrigeracion hasta el momento de servir .

en éste pay yo utilice mermelada de fresas bajas en azucar, lo cual evita que el pay quede empalagoso .

es un pay muy casero, muy sencillo de elaborar , receta extraida de la pagina …www.enfemeino.com   , aunque yo utilice menos azucar que en la receta original .