PAN KRENDL

1 sobre de 11 gramos de levadura seca ó 1 cucharada sopera

2 cucharadas de agua tibia

3/4 de tazas de leche

50 gramos de mantequilla suave

1/4 de taza de azúcar

1 cucharada de vainilla escencia

2 yemas de huevo

1/2 cucharadita de sal

3 1/2 tazas de harina

1 1/2 cucharaditas de royal

***RELLENO***

1/2 taza de ciruelas picadas

1/2 taza de chabacanos secos picados

1 cucharadita de canela

3 manzanas peladas y picadas en cubos

1/2 taza de azucar mascabado

2 cucharadas de maizena

1/4 de taza de agua

***GLASEADO Y DECORADO***

1/2 taza de almendras peladas y  picadas

1/4 de taza de azucar glass

1/2 cucharadita de escencia de vainilla

1 a 2 cucharadas de leche

 

colocar 1/2 hoja de papel estrella en una charola para galletas , reservar y preparar el relleno .

cocinar las manzanas junto con el azucar, canela y agua hasta que esten suaves , integrar las ciruelas y chabacanos picados , integrar la maizena hidratada con agua y cocinar el relleno hasta que espese, dejar enfriar y reservar .

en un bol de metal de batidora agregar el harina junto con el royal, azucar  y la sal , iniciar el batido con pala ó gancho y agregar poco a poco las yemas, leche , vainilla , iniciar el amasado , si se requiere agregar un poco mas de leche , cuando este eslastica y suave agregar la mantequilla en trocitos , batir un poco mas a que se integre bien la grasa .

colocar en un bol engrasado con un poco de aceite y colocar en un sitio calido , dar primera fermentacion por media hora a que doble su tamaño , sacar de el bowl y amasar a mano con un poco mas de harina , estirar a formar una tira larga como si se preparase un roscon de reyes , aplanar bien y rellenar con la mezcla de manzana, enrollar con cuidando cerrando bien el borde , acomodar en la charola reservada y darle forma de pretzel .

barnizar con 1 huevo y acomodar encima las almendras picadas , encender el horno y precalentarlo , dejar que se de una segunda fermentacion por media hora a que doble su tamaño y meter a honro caliente por 30 minutos o a que dore el pincelado de huevo y las almendras , sacar y dejar enfriar .

ya frio preparar el glaseado mezclando el azucar glass con la vainilla y la leche , cuidando que quede espeso , trazar lineas usando una cucharita o un cono de papel encerado , dejar secar unas horas y servir , lo que sobra puede mantenerse en refrigeracion .

RSCN4606

pan muy bueno para acompañar un cafecito o de postre luego de una merienda .

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