250 gramos de nata de leche ( en México la nata es la grasa que se recoge cuando se hierve la leche si no se consigue puede usarse crema ácida)

4 huevos

1/2 taza de leche (omitir si la nata esta muy liquida)

1 cucharada de vainilla

1 taza de azucar (yo uso 1/2 taza)

2 tazas de harina

1 1/2 cucharaditas de royal

1/2 taza de nuez picada

1 pizca de sal

precalentar el horno a 180 grados centigrados .

cernir la harina con el royal y la sal , batir en un bol los huevos con el azúcar y la vainilla   usando batidora electrica hasta que duplique su volumen y aclare el color , añadir la nata y la leche , solo si se requiere, batir a integrar bien y al final mezclar los ingredientes secos ya cernidos en 3 adiciones , integrar la nuez picada espolvoreada de harina pero mezclarle con cuchara de madera o un miserable .

rellenar un molde para pastel o panque engrasado y enharinado , rellenar con la masa y decorar encima con nuez picada extra , horear a 180 grados centigrados por 25 minutos o a que esponje y salga seco el palillo al picar el centro del pastel , enfriar por 30 minutos antes de desmoldar en una charola o plato .

la receta la tome de la pagina http://www.cocinadelirante.com  y aunque su sabor me ha gustado bastante note que si se agrega la leche junto con la nata liquida el pan resultante termina con textura de budin y no esponjoso , por eso aconsejo omitir la leche a menos que la nata se vea reseca .