PANQUE DE PLATANO Y NUEZ SALUDABLE

2 tazas de harina integral

1 taza de harina de avena

2 cucharaditas de royal

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal

1 taza de azucar mascabado ( yo uso 1/2 )

1/2 taza de aceite de coco ó aguacate (yo uso 1/4 )

1/4 de taza de salsa de manzana

4 huevos

6 platanos hechos puré (yo use 5 )

1 cucharada de vainilla

1/2 taza de nuez picada

precalentar el horno a 180 grados centigrados , acomodar 24 capacillos aprox.  en 3 charolas para muffins , reservar ó engrasar 2 moldes para panque .

cernir los ingredientes secos (harina, royal , nuez moscada, canela , harina de avena y sal ).

Aparte batir el puré de banana con el aceite, puré de manzana , huevos , azucar y vainilla , a integrar bien , agregar los secos previamente cernidos y al final mezclar la nuez picada y espolvoreada con un poco extra de harina , rellenar con ésta masa los muffins y decorar con un poco mas de nuez picada , si se usa molde para panque rellenar éstos 2 en partes iguales .

Meter a honro caliente por 25 minutos ó a que salga seco el palillo .

rscn4569

una buena opcion saludable para desayuno o cena, claro que si uno desea puede ponerle unas chispas de chocolate , la receta la saque de la pagina http://www.healthy-liv.com , y aunque le hice pequeños cambios si me gusto que no estuviera tan humedo el pan de platano que tiende a apelmazarse una vez frio al siguinte día  .

rscn4571

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