***PAN MARMOLEADO DE FRESA***

150 gramos de fresas lavadas y desinfectadas

200 gramos de mantequilla suave

100 gramos de azucar

4 huevos

60 ml de leche

250 gramos de harina

2 cucharaditas de royal

1 pizca de sal

25 gramos de almendras molidas en seco con la misma harina medida

1 cucharada de ron o jerez

***RELLENO***

200 gramos de fresas restantes

1/4 de taza de azucar

1/4 de cucharadita de pectina

***BETUN***

1 1/2 kilos de azucar glass

1 barra de queso crema de 190 gramos

1 barra de mantequilla de 90 gramos

1 cucharada de vainilla escencia

-leche solo si es necesario

-colorante negro, verde, rojo , café y beige

-1 bolsa de gomitas de colores , para decorar

1 charola del tamaño del molde de reno

***PAN MARMOLEADO***

precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde en forma de cabeza de renito , reservar.

acremar la mantequilla con el azúcar a que tome textura de pomada , añadir la vainilla y los huevos de 1 en 1 a que se integren perfectamente , vertir la leche y seguir batiendo , cernir el harina con el royal y agregar al batido de mantequilla a obtener una masa homogenea , separar en 2 partes la masa , a una ponerle el pure que se hara con los 150 gramos de fresas licuadas y a la otra integrarle la almendra molida reservada y el ron .

agregar la masa de almendra blanca y al azar chorros de la masa de fresa , mezclar con un cuchillo a hacer un marmoleado , hornear por 35 minutos o hasta que salga seco el palillo , enfriar por media hora y desmoldar con cuidado en la charola elegida para éste pastel .

si se quiere un pastel mas alto , elaborar 2 panes , los cuales se pegaran entre si con la mermelada de el relleno .

 

***RELLENO***

licar las fresas ya lavadas y desinfectadas , poner el puré en una sarten pequeña con el azucar y cocerlo a que reduzca a la mitad , cuando este espesando agregar la pectina y mover a que espese aun mas, dejar enfriar por completo y con ésto rellenar el pastel si se elaboraron 2 panes de la receta anterior .

***BETUN***

para el betun de queso crema , acremar el queso con la mantequilla suave a que tomen textura de pomada , agregar la vainilla , integrar poco a poco el azucar glass , si reseca agregar un poco de leche , debe formar picos duros cuando esta lista , cubrir con una toalla de cocina limpia y bien exprimida .

tomar porciones del betun para colorear que se usaran en el reno, 1 taza para el beige, 1 taza para el café , 1/2 taza para el verde , 1/3 taza para el rojo y 1/4 de taza para el negro , cubrir todo con otra toalla humeda, bien exprimida y limpia .

primero aplicar el betun blanco con una duya rellenando bordes y orillas ,refrigerar para que endurezca minimo media hora luego  sera alisado con un cuchillo de untar sumergido en agua caliente , cuando este listo , decorar con los colores restantes el reno usando el metodo wilton , al final aplicar las gomitas para la nariz y los focos navideños , mantener refrigerado hasta servir .

un pastel de esta altura requirio 2 recetas para pan , de lo contrario queda la mitad de alto , si se hace de 1 solo pan, omitir el relleno de mermelada y usar solo 1 kilo de azucar glass para el betun .

una foto de la rebanada en la que se aporecia el marmoleado en la parte inferior , la receta puede hacerse con la figura que uno desee y los colores que uno quiera , saludos.