GELATINA DE COCO DE PINOS Y BASTONES

***GELATINA DE AGUA***

1 sobre para gelatina de fresa

1 sobre para gelatina de limon

2 sobres de gelatina natural

8 tazas de agua (4 por sobre de gelatina de sabor)

***GELATINA DE COCO***

1 lata de leche de coco no dulce (de las usadas en comida tailandeza )

2 tazas de agua

1/2 taza de azucar

5 sobres de grenetina natural

1 cucharada de escencia de vainilla

para la GELATINA DE AGUA , primero se hidrata el sobre de grenetina de cereza con 1/4 de taza de agua , mientras poner a calentar el litro de agua (4 tazas) , cuando éste suelte hervor agregar la gelatina de sabor del sobre , mezclar perfectamente hasta que se disuelva e integre y al final mezclar la grenetina hidratada , dejar tibiar y agregar ésta gelatina en una charola con bordes de tasmaño mediano .

dejar tibiar por completo y meter a refrigeracion , realizar el mismo procedimiento con el sobre de gelatina de limón , reservar ambas charolas con la gelatina en el refrigerador .

para la GELATINA DE COCO , hidratar los 4 sobres de grenetina en media taza de agua o un poco mas si es requerido , aparte poner en una olla mediana la leche de coco con las 2 tazas de agua y la media taza de azucar con la vainilla .

mezclar perfectamente y cuando la leche de coco suelte hervor integrar la grenetina que ya habra esponjado , mover con una cuchara de madera hasta que la gelatina se disuelva por completo , dejar enfriar .

para armar la gelatina primero usando cortadores de galleta en forma de pino , se recortan varios con la gelatina de limon , hacer lo mismo con la gelatina de cereza  usando el cortador en forma de baston navideño .

con mucho cuidado , usando una pala metalica pequeña, se despegan las figuras de la charola , al estar un poco mas duras es mas dificil que se rompan , acomodar unas en el fondo del molde principal y con mucho cuidado , usando una cuchara sopera agregar cucharadas de la gelatina fria de coco a que rellene los bordes del fondo de la gelatina recortada , sin rebasarlos pues puede flotar y arruina el decorado , refrigerar por media hora .

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ya cuajada y frio el fondo de la gelatina , se acomodan mas pinos y batones en las caras laterales del molde , luego recortar la gelatina de limon y cereza sobrante y usarla para rellenar el molde grande pero tambien para detener a las figuras de gelatina pegadas a los lados , refrigerar de nuevo por media hora .

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ya teniendo bien frio de nuevo el molde principal , se rellena con el resto de la gelatina de coco fria , cuidando no despegar o levantar los trozos de la de color, como se ve en la foto de la rebanada , luego meter a refrigeracion toda la noche .

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a la mañana siguiente desmoldar , sumergiendo el molde de la geltina ewn una olla grande con agua caliente , no hirviendo , metiendola unos segundos , despegando con cuidado la superficie de los bordes y volteandola en una charola deseada .

si sale gelatina derretida que moja el suelo del molde solo limpiar con un trapito humedo limpio o una servilleta , mantener en refrigeracion hasta el momento de servir .

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si se quiere con lacteos , puede sustituirse la leche de coco por 2 tazas de leche entera de vaca .

 

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