MUFFINS SALUDABLES DE ZANAHORIA Y CALABACITA

1 taza de harina integral

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1 cucharadita de royal

3 cucharadas de aceite de aguacate

1/2 taza de miel de maple natural ó de abeja

1 huevo grande

1 cucharada de vainilla

1 taza de calabacita verde rallada

1/2 taza de zanahoria rallada

1/2 taza de pasas

 

peecalentar el horno a 180 grados centigrados , acomodar capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.

Cernir canela , sal , harina y royal en un bol y reservar .

en otro boul batir con un batidor globo a mano el aceite con la miel de maple , huevo y vainilla , mezclar ingredientes secos con humedos , y al final mezclar con una palita de madera la zanahoria , calabacita rallada  y pasas .

rellenar con ésto los capacillos a 3/4 y meter a horno caliente a 180 grados centigrados , por 25 minutos ó a que salga seco el palillo , salen 8 muffins.

RSCN4298

si se quiere puede decorarse con 1 corazon de nuez antes de meter a horno .

RSCN4299

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