4 huevos

300 gramos de harina

100 gramos de azucar

250 gramos de zanahoria rallada

150 ml de aceite de oliva o aguacate (yo use solo 50 ml)

200 gramos de chocolate amargo picado

1 cucharadita de canela en polvo

1 1/2 cucharaditas de royal

1 cucharada de escencia de vainilla

precalentar el horno a 180 grados , engrasar un molde para panque o pastel redondo , reservar.

fundir el chocolate a baño María , dejar tibiar.

en un bol , batir los huevos con el azúcar , vainilla y el aceite , a que se vea espumoso y el azúcar se haya derretido por completo , integrar el chocolate amargo fundido , luego los ingredientes secos cernidos (harina,royal y canela), y al final la zanahoria rallada , mezclar bien y rellenar el molde previamente engrasado y enharinado .

Meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro del pan , dejar tibiar, desmoldar , si se quiere decorar con un poco de azucar glass y zanahoria rallada .

receta extraida de la pagina….  sevilla.abc.es , me ha gustado bastante el sabor del pan , aunque yo decidi usar menos aceite y azúcar que en la receta original , para hacerlo un poco mas saludable .