1 1/2 tazas de harina de coco

2 1/2 cucharadas de aceite de coco ó aguacate

4 huevos

2 cucharadas de miel de abeja (yo use 1/4 de taza)

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de royal sin gluten

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel estrella en una charola para galletas , reservar.

mezclar los ingredientes humedos junto con el azúcar y la vainilla , integrar el harina de coco cernida con el royal y la sal , hasta formar una masa suave , parecida a la plastilina , formar bolitas con las manos y acomodarlas en la charola para luego aplastarlas un poco con un tenedor para darles forma , meter a horno caliente por 20 minutos ó a que se vean doradas por abajo y sequitas .

sale 1 charola de galletas , la receta la extraje de la pagina… wellnessmama.com , me ha gustado , las galletas saben parecido a las cocadas pero menos dulces y mas faciles de masticar , ligerar y faciles de digerir .