PASTEL DE ZANAHORIA NUECES Y CHOCOLATE

6 huevos

250 gramos de azucar

140 ml de aceite

400 gramos de harina

2 cucharadas de royal

1 cucharada de canela en polvo

2 vasitos de yogurt natural

2 pizcas de sal

400 gramos de zanahoria rallada

100 gramos de nuez picada

100 gramos de chispas de chocolate amargo

***COBERTURA***

1 tablilla de 150 gramos de chocolate amargo

1 vaso de crema acida

50 gramos de corazon de nuez para decorar

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para rosca , reservar.

en un bol batir los huevos con el azúcar y el aceite , batir hasta que aclaren y espumen , integrar el harina cernida con el royal , sal y canela , seguir batiendo a integrar bien , agregar los vasos de yogurt , batir un poco mas y al final la nuez junto con las chispas espolvoreadas con un poco de harina y la zanahoria rallada , éstas ultimas mezclar con un miserable o pala de madera .

con ésto rellenar el molde reservado y meter a horno caliente por 40 minutos ó a que salga seco el palillo al picar enmedio , sacar del horno cuando esté ya cocido y dejar enfriar para luego desmoldar en un plato o charola especial .

para la COBERTURA , calentar la crema en una ollita y cuando esté por soltar hervor integrar el chocolate picado , mezclar con una palita hasta que se integren y el chocolate se derrita , con ésto bañar el pastel , puede decorarse con los corazones de nuez y un poco de chocolate blanco como se ve en la foto .

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aqui una foto de la rebanada .

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