**PARA EL PAN**

1/2 taza de leche

1 barra de mantequilla suave

3 huevos

1 1/2 tazas de azucar (yo sólo usé 1/2 )

1 cucharada de escencia de vainilla

2 cucharaditas de royal

1 1/2 tazas de harina

***MOUSSE DE DURAZNO***

2 duraznos frescos pleados y picados

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de grenetina en polvo hidratada en 1/4 de taza de agua

1/2 taza de crema para batir

***BETUN***

2 tazas de crema para batir de leche

1 taza de azucar glass

-colorante en color durazno (opcional)

1 durazno fresco cortado en laminas delgadas

 

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar  1 molde grande para pastel de corazon , reservar .

PARA EL PAN  : derretir la mantequilla en un bol y mezclarla con la leche , aparte batir los huevos con el azúcar y la vainilla  hasta que aclaren y esponjen , y el azucar se integre por completo , integrar los ingredientes secos cernidos en forma envolvente  usando una pala de madera , integrar la mezcla de leche con mantequilla y con ésto rellenar el molde para meterlo a horno caliente por 40 minutos o a que salga seco el palillo tras picar el centro del pastel , sacar del horno , dejar enfriar y desmoldar para que enfrie por completo , reservar.

PARA EL MOUSSE DE DURAZNO: hacer un puré con la pulpa en un procesador o licuadora y colocar éste en una olla pequeña integrando alli el azúcar y la grenetina hidratada , calentar hasta que ambos se disuelvan pero cuidando que no suelte hervor , dejar enfriar por completo y mantener frio en el refrigerador .

PARA EL BETÚN: batir la crema bien fria y cuando comience a montar agregar el azucar glass cernida , cuando esté firme separar 1 taza de ésta crema y mezclarla en forma envolvente con el mousse de durazno frío que ya estará medio cuajado , si se quiere puede pintarse con un poco de color durazno .

***MONTADO DEL PASTEL***

cortar en 2 el pan en forma de corazón , rellenar con el mousse de durazno que habiamos preparado anteriormente , colocar encima la otra mitad del pan y cubrir con rosetas el pastel , si se quiere con la base coloreada en durazno , encima decorar con las rodajas delgadas de durazno fresco .

ésta receta la extraje de la pagina …  thesimple-sweetlife.com , sin embargo cambie la receta del betún , ya que en la original viene como preparar un merengue suizo con crema , pero como carecia de una batidora especial para prepararlo ,y  es peligroso manejar el caramelo fundido sin una batidora con base fija , preferi usar una sencilla crema chantilly de leche , dando buen resultado , si desean la receta original pueden visitar la pagina cuya direccion ya escribí arriba , gracias .