2 tazas de harina de avena

1/2 taza de harina de almendras

1 cucharadita de semillas de chia ó linaza

1 cucharadita de royal sin gluten

2 platanos maduros , hechos pulpa

1/3 de taza de miel de maple natural

1/3 taza de leche de coco

1 cajita de blueberrys

2 cucharaditas de jugo de limón

***GLASEADO***

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharadita de leche de coco

2 cucharaditas de blueberrys frescas molidas

1/4 de taza de azucar de agave o la necesaria

 

precalentar el horno a 180 grados , engrasar un molde para panque con aceite de coco y harina sin gluten , reservar.

en un bol mezclar todos los ingredientes secos con una cuchara, reservar .

Aparte, batir todos los ingredientes húmedos , salvo las blueberrys , de las que se usaran solamente 2 cucharadas , reservando el resto , por supuesto estarán previamente lavadas , desinfectadas y escurridas , integrar los ingredientes secos , mezclando con una cuchara de madera y al final agregar las blueberrys reservadas .

rellenar con ésto el molde de panque y meter a gorno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo , desmoldar y enfriar por completo .

para el GLASEADO , mezclar todos los ingredientes y con eso bañar el panque ya frio , mantener en refrigeración .

receta sacada de la pagina …..  elavegan.com   , me ha agradado bastante pues no tiene lacteos , no tiene huevo , ni siquiera grasa mas que la venida en la leche de coco , y azucares mas amables que las venidas de la caña .