1 taza de mezcla de harina sin gluten

1/2 + 1/4 de taza de harina de almendras

1/2 cucharadita de royal sin gluten

1 1/2 barras de mantequilla o aceite de coco organico

1 yema de huevo

1/2 taza de azucar de agave ó glass

1 cucharada de leche de vaca o almendras

1 cucharada de escencia natural de vainilla

1/4 de cucharadita de escencia de almendras

precalentar el horno a 180 grados centigrados , y tener una charola para galletas con ceramica o teflon de buena calidad (en ésta receta no se usa el papel estrella o la grasa pues se trata de que se adhiera la masa para darle forma a la galleta con la duya o con la pistola para galletas , éstas no se pegan gracias a la misma grasa que posee la receta ).

cernir en un bol la harina de almendra, harina sin gluten  y royal sin gluten , batir la mantequilla suave con el azucar a que aclare junto con la yema, leche y escencias , integrar los ingredientes secos, quedara una masa suave, pero ni muy liquida ni demasiado seca .

rellenarse la pistola de galletas o una manga con duya estrellada y formar las galletas en la charola , meter a horno  caliente durante 15 segundos o a que se vean ligeramente doradas abajo , enfriar antes de consumir y guardar.

si se quiere mas vegana la receta usar aceite de coco y sustituto de huevo para la masa, si no se quiere usar azucar glass puede usarse splenda o azucar de agave .