PASTEL DE 2 CHOCOLATES CON FRUTOS ROJOS

200 gramos de mantequilla

100 gramos de azucar

4 huevos

220 gramos de harina

1 cucharadita de royal

30 gramos de cocoa en polvo

60 ml de leche

1 cucharada de escencia de vainilla

**RELLENO**

200 gramos de chocolate amargo  ó blanco

150 gramos de crema acida

1 taza de fresas

1 taza de frambuesas

1 cajita de blueberrys ó zarzamoras

1/4 de taza de azucar

1/2 cucharadita de pectina

***betun de decorado***

1 barra de mantequilla

190 gramos de queso crema

1 kilo de azucar glass

-colorantes comestibles

precalentar el horno a 180 grados centigrados y engrasar un molde para pastel , puede ser uno para decorar tipo wilton de tamaño mediano .

batir la mantequilla suave con el azucar y la vainilla  a que acreme , y tome un color blancuzco , agregar los huevos de 1 en 1 hasta que todos hayan sido incorporados , aparte cernir el harina con la cocoa y el royal , y agregarla al batido anterior en 3 adiciones alternando con la leche hasta obtener una masa homogenea , rellenar con ésta el molde para meterlo al honro caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo .

ya frio desmoldar en el plato o charola deseada y cortar con cuidado , preparar el relleno ….derretir el chocolate , calentando primero la crema a que suelte hervor y ya caliente apagar el fuego y agregar el chocolate picado , mover con una palita de madera hasta que se dieuelva por completo , enfriar en refrigeracion .

aparte preparar una mermelada ligera machacando la fruta (previamente lavada y desinfectada) , en una sarten mediana con el azucar y un chorrito de agua , cuando suelte hervor y se derrita el azucar cocinar a que reduzca a la mitad la fruta , agregar la pectina y seguir moviendo hasta que espese , enfriar por completo .

teniendo listos ambos rellenos y tibios , aplicar primero la mermelada a el pan inferior , al superior con cuidado aplicar el chocolate , si sobra puede usarse para otra receta , cerrar ambas tapas y refrigerar para que cuaje bien , si se requiere de un dia para otro dejandole emplayado con plastico adherible .

para el BETUN , acremar la mantequilla suave con el queso y agregar el azucar glass poco a poco hasta formar un glaseado mas o menos firme , usarlo para decoracion tipo wilton , se tiñe bien en diferentes colores y se aplica igual que con el betun de mantequilla , mantener el pastel ya terminado en refrigeracion hasta el momento de llevarle a la fiesta o un poco antes de servir , a menos de que haga frio puede permanecer mas horas a la intemperie .

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éste pastel lo decore con rosita fresita aunque puede usarse moldes mas o menos de ese tamaño , de lo contrario preparar doble receta para que salga mas grande.

RSCN4054

en la ultima foto se ve la rebanada donde se nota apenas el relleno de chocolate, que use amargo pues no habia blanco y la mermelada ligera de frutos rojos , es un pastel elaborado pero vale la pena el esfuerzo , por supuesto el betun rellena huecos e irregularidades en el pastel para su presentacion final .

RSCN4063

 

 

 

 

 

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