MIXIOTE DE POLLO EN HOJA DE PLATANO

8 muslos de pollo sin piel
6 trozos de hoja de platano , lavados y tostados un poco en el fogon de la estufa para que se ablanden
1/2 barra de achiote
1 taza de jugo de naranja natural
1/4 de cebolla
2 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre de manzana
8 hojas chicas de aguacate
8 hojas de laurel
-1 vaporera chica con agua a la altura que se usa para los tamales o verduras al vapor
-sal y pimienta al gusto

moler en licuadora el achiote,jugo de naranja , cebolla,ajos, vinagre, sal y pimienta , vertir la salsa en un tazon y añadir las piezas de pollo crudo , marinar en refrigerador por media hora .

extender las hojas de platano y colocar en cada trozo 2 muslos de pollo con 1 hoja de aguacate y 1 de laurel , y 3 cucharadas de la salsa , formar tamalitos cerrados con tiras de la misma hoja y acomodarlos dentro de la vaporera .

cocer por 1 hora a fuego medio , cuidando que no se evapore toda el agua , aparte cocinar el adobo que sobro en una sarten y rectificarle su sazon hasta que espese .

revisar a que el pollo este bien cocido y suave , servirlo en su hoja con una cucharada extra del adobo ya cocido y bien caliente , puede comerse con arroz blanco y frijoles .

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es una receta sencilla y bastante saludable, por supuesto pueden usarse tambien piernitas o pechugas en lugar de muslos

 

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