500 gramos de filetes de muslo de pollo

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de jerez

250 gramos de champiñones cremini u hongos chinos

1 poro de mediano tamaño

250 gramos de camote o papa dulce amarilla

2 cucharadas de aceite de mani ó  ajonjolí

1 cucharadita de gengibre fresco picado

2 cucharadas de maizena hidratadas en medio vaso de agua tibia

400 gramos de germinado de soya , lavado

lavar y cortar el pollo ya lavado en piezas pequeñas , mezclarle la salsa de soya , el jerez y el gengibre, marinarlo por  30 minutos en el refrigerador , si se usan champiñones frescos lavarlos y cortarles en rebanadas delgadas pero  si son secos remojarles en agua caliente y exprimirles ya hidratados .

lavar bien el poro, retirando lo verde y cualquier resto de tierra , para luego cortar en rodajas delgadas , el camote pelarlo en crudo y cortar la pulpa cruda en rebanadas como si fueran papas fritas.

escurrir el pollo, reservar la marinada , cocinarlo en un wok con un poco de aceite hasta que cueza uniformemente, pasarlo a una cazuela y reservar , en el mismo wok cocinar el gengibre con el camote y el poro , cocinar por unos minutos , integrar la marinada junto con los hongos , integrar el pollo cuando las verduras esten suaves ( sobre todo la papa dulce o camote), luego el germinado de soya , el cual se cocinara pero no demasiado pasra que quede crocante  y al final , integrar la maizena hidratada en agua , cocinar hasta el guiso espese y tome brillo , puede servirse con arroz al vapor ó con fideos .