3 tazas de leche
7 bolillos duros rebanados
1/2 taza de azucar mascabado
1/4 de taza de mantequilla derretida
3 huevos batidos
1/4 cucharadita de extracto de almendra
1 pizca de sal
2 peras maduras , sin semillas, cortadas en laminas
1/4 cucharadita de nuez moscada
remojar la leche tibia con el pan , integrar el azucar con la mantequilla , la escencia de almendra , sal , nuez moscada y los huevos , mezlcando a mano a integrar bien los ingredientes de forma uniforme .
en un molde redondo colocar 1 hoja recortada de papel estrella, untado con mantequilla suave y alli acomodar las rebanadas de pera, espolvoreando con un poco mas de azucar y canela , verter la mezcla de bolillo con leche encima y hornear a 180 grados por 1 hora o a que salga el palillo limpio y seco .
dejar enfriar por completo , con un cuchillo deparar con cuidado las paredes del pastel y desmoldar en un plato o charola , con cuidado retirar el papel estrella , servirse tibio .
ésta es una vieja receta que saque hace muchos años de un recorte de periodico , si se quiere sin lacteos usar leche de almendras o coco o avena en lugar de la leche de vaca.