2 claras de huevo (60 gramos)

1/4 de cucharadita de cremor tartaro

1 pizca de sal

100 gramos de azucar

1 cucharada de escencia de vainilla

450 gramos de fresas frescas lavadas y desinfectadas

250 mililitros de crema para batir

5 cucharadas de azucar glass

reposar las claras por 30 minutos integrar el cremor tartaro y la sal , batir a velocidad media y agregar el azucar poco a poco , hasta integrarlo todo y forme picos duros y el azucar se disuelva .

formar discos con una duya  en una charola para galletas con 1 hoja de papel estrella y hornear a 1 1/2 horas a 100 gramos centigrados , por 1 y media hora o a que se despeguen de el papel y se sientan ligeros , dejar enfriar por completo .

para formar las mini pavlovas preparar una crema chantilly batiendo la crema bien fria con las 5 cucharadas de azucar glass , rellenar 1 disco con un poco de crema y fresas picadas y colocar otro a modo de sandwich , decorar con 1 hojita de menta si se quiere .

éstos discos ya secos pueden guaredarse en una cajita protegida del sol y humedad por 1 mes si se desea .

tambien se pueden usar para decorar bolas de helado en copas , con fresas y chispas de chocolate , por desgracia no tuve oportunidad de tomarle foto a las mini pavlovas, pero cuando realice de nuevo la receta lo haré .

ésta receta la saque de la pagina http://www.allrecipes.com , me gusta que tenga tantas ideas que aportar de diferentes usuarios en esa pagina de la red .