PASTA CON BOLOÑESA VEGANA

400 gramos de pasta integral ó sin gluten

100 gramos de soya texturizada remojada

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo

2 cucharaditas de pimenton

100 ml de vino blanco

100 gramos de queso tipo mozarella vegano

2 dientes de ajo

1 cebolla

400 gramos de tomate fresco  molido

1 pizca de azucar

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de albahaca fresca

-sal al gusto

hervir en una olla la pasta de acuerdo con las instrucciones , enfriar y colar , la soya hidratarla con 1/2 vasito de agua caliente con la hoja de laurel dejandola hidratar .

Licuar los ajos con el pimenton, el vino y el tomillo , mezclar con la soya , macerar por 1 hora en refrigeracion .

en una sarten calentar el aceite de oliva y cocinar alli la cebolla picada, integrar el tomate molido , salpimentar y agregar una pizca de azucar para bajar la acidez de la salsa , cocinar hasta que reduzca y espese , integrar la soya que dejamos remojada y coinar por mas tiempo para que tome sazon .

en un refractario para horno se unta con un poco mas de aceite de oliva , se acomoda 1/2  capa de la pasta cocida y escurrida , se baña con la mitad del relleno y se cubre éste con la mitad del queso vegano rallado, se repite lo mismo para terminar con el queso rallado y se mete a horno caliente a 180 grados centigrados , por 30 minutos ó a que gratine el queso .

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