3 huevos

1/2 taza de azucar mascabado ó splenda

1/4 de taza de aceite de aguacate

400 gramos de puré de calabaza , de preferencia fresco , puede ser de la calabaza de castilla o de la color naranja que se consume en noviembre

1 cucharada de escencia de vainilla

2 tazas de harina sin gluten

1 cucharadita de roual sin gluten

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de canela en polvo 1 cucharadita de gengibre en polvo

1/4 de cucharadita de clavo y nuez moscada en polvo

1 pizca de sal

precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde con aceite de coco y enharinar con la misma mezcla de harina sin gluten , reservar.

batir en un bol los huevos con el azúcar a que esponje , agregar elaceite, puré de calabaza y vainilla, seguir batiendo a mezclar bien .

En otro bol, cernir los ingredientes secos y mezclar con lo humedo , reposar media hora la masa (eso ayuda a hidratar las harinas sin gluten como lade maiz o de arroz que son mas duras) , rellenar el pastel engrasado y hornear por media hora o a que salga seco el palillo .

**BETUN DE CREMA:

190 gramos de queso crema suave

3 cucharadas de miel de maple natural

1/3 de taza de azucar mascabado o de agave

batir todo a dejar una crema suave , cortar en 2 el pastel ya frio , rellenar con la mitad , colocar encima la otra mitad y cubrir encima , decorar al gusto .