PALETAS HELADAS DE MANGO Y COCO , CON AZAFRAN Y CARDAMOMO

4 tazas de leche de coco
3 mangos grandes , la pulpa
1/2 de taza de azucar estandar o de agave
1 pizca de azafrán en polvo o entero
1/2 cucharadita de cardamomo molido
100 gramos de pistaches picados

 

calentar la leche de coco en una olla, calentar hasta que suelte hervor junto con el azúcar , cardamomo y el azafrán , dejar reducir un poco para que esté mas espesa .

aparte pelar el mango y picarlo en cubos , al igual que el pistache una vez que se le haya quitado las cascaras, reservar.

tener preparadas y listas 2 charolas de molde para paletas heladas , sacar con un cucharon sopero chico la leche de coco y rellenar los moldes para paleta , cuidando de que no lleguen al borde .

luego con una cuchara pequeña agregar el mango y el pistache picado a los moldes que se quedaran al fondo por el peso.

colocarles el palito a los moldes de paleta y ya tibia la leche de coco , meter a congelador y dejar cuajar por 1 dia .

para desmoldar usar un poco de agua tibia que mojara el molde por fuera y ayudara a que salga la paleta helada ,perfectos para éstos dias calidos .

 

PALETAS

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