1.-BASE:
250 gramos de galleta Maria molida
1 barra de mantequilla suave
1 cucharadita de escencia de vainilla
2.-RELLENO:
400 ml de crema para batir
120 gramos de azucar glass
250 gramos de queso crema
1 cucharada de escencia de vainilla
200 gramos de fresas frescas picadas
4 laminas de gelatina ó 2 sobres de grenetina
3.-DECORACIÓN:
200 gramos de fresas frescas, lavadas y desinfectadas
80 gramos de azucar estandar
3 hojas de gelatina ó 1 sobre
para la BASE , mezclar la galleta molida en seco con la mantequilla suave y la vainilla en un bol , preparar un aro de acero engrasando las paredes internas de éste con un poco de aceite de cocina y azucar glass , cubrir el fondo con papel aluminio , afirmando por fuera las orillas ,colocar el aro en un plato para pastel y acomodar dentro la base de galleta, presionando bien con una cuchara, reservar en refrigeracion.
para el RELLENO hidratar las hojas de gelatina ó la grenetina en polvo en agua , derretir a baño María y dejar tibiar por completo, reservar.
Acremar el queso crema suave hasta que esponje y esté suave , añadir el azúcar glass y la vainilla , integrar la crema para batir montada mezclando con una pala de madera de forma suave , al final mezclar las fresas picadas mezclando conpala de madera , rellenar con ésto el aro con la base y alisar con un cuchillo de untar de punta redonda , dejar un espacio de 1/2 centimetro para el decorado .
para la DECORACION , hidratar la hojas de gelatina o el sobre con 1/4 de taza de agua , disolver a baño María y dejar tibiar por completo , licuar las fresas con el azucar e integrar la grenetina fria , rellenar el molde con ésta última capa , meter a refrigeracion toda la noche , si se quiere reservar fresas extras para decoración extra.
al dia siguiente retirar con cuidado el aluminio de los bordes y de la parte inferior del cheescake frío , colocarlo bien centrado en el plato de presentacion , dejar tibiar por media hora el pastel de queso y sacar con cuidado el aro , meter a refrigeracion de nuevo y decorar al gusto , mantener en el refri hasta elmomento de servir .
receta sacada de “operacionpastelitos.blogspot.mx”,la receta es practica y sencilla y el sabor me ha agradado , aunque use mi propio metodo para el pastel usando el aro desmoldable en vez de un molde para pastel de aro .
aqui un ejemplo de decoracion compleja usando un molde triangular , las rebanadas de fresa se colocaron en el borde antes de aplicar el relleno .
la misma receta usando un aro redondo de acero , con una decoracion minima que puede realizarse por falta de tiempo o por ser simplemente practico .
