MANTECADAS CON NUEZ DE LA INDIA Y PERAS

3 peras grandes , sin semillas ni piel y cortadas en cubitos

2 cucharadas de jugo de limón

250 gramos + media taza de harina

2 1/2 cucharaditas de royal

1 pizca de sal

100 gramos de nueces de la India , picadas grueso

2 huevos

1/2 taza de azucar

1/3 de taza de aceite

1 taza de leche

-azúcar glass para espolvorear

precalentar el horno a 180 grados centigrados y engrasar luego enharinar  2 charolas para muffins o mantecadas , o acomodar capacillos de papel especiales reservar.

en un tazón colocar las peras y el jugo de limón , cernir harina,royal y sal , agregar un poco de la mezcla a las nueces de la India que estarán en un recipiente aparte .

en un bol grande batir los huevos con el azúcar , y el aceite, agregar la mazcla de harina alternando con la leche , integrar al final las nuez picada y la fruta .

Rellenar los moldes y meter a horno caliente por 30 minutos o a que esponjen y salga seco el palillo , ya tibias y desmoldadas , espolvorear con un poco de azúcar glass.

mantecadas nuez y peras 1

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