GELATINA DE FRESAS CON FRUTA

1 sobre de gelatina cristalina , varia nombre segun marcas
1 litro de agua
450 gramos de fresas frescas lavadas y desinfectadas 
100 gramos de ciruela negra pasa sin hueso
3 sobres de grenetina sin sabor
100 gramos de uvas verdes lavadas y desinfectadas
1 molde para pastel o gelatina en forma de corazon
1/2 taza de azucar estandar

separar 100 gramos de fresas lavadas y cortadas en mitades, reservar con el resto de la fruta .
hidratar en media taza de agua los 3 sobres de grenetina , reservar.
disolver en 3 tazas de agua caliente la grenetina critalina hasta que ésta se disuelva por completo , dejar tibiar.
con el molde ya seco y limpio, se le pone una primera capa de la gelatina cristal ,como de 1 cm de grosor, meter a refrigeracion por media hora , cuando este semi cuajada , suave pero ya firme, acomodar entonces la fruta, las fresas alrededor dando forma al corazon , luego las ciruelas y al centro las uvas verdes , rellenar con mas grenetina apenas cubirendo la fruta, ésta debe estar fria o las capas se pueden derretir, agregar ellioquido con cuidado tratando que caiga dentro de una cuchara antes de distribuirse en la gelatina , nuevamente a refrigerador por 40 minutos.
derretir a baño maría la grenetina hidratada y dejar enfriar por completo , aparte licuar las fresas con el azucar y al final agregar la grenetina tibia semi cuajada , al licuarla con la fruta tomara un aspecto espumoso .
con ésto rellenar el molde , si sobro grenetina cristal se puede mezclar con el batido de fresa antes de agregar al molde , rellenar éste con el mousse de fresa y refrigerar toda la noche .

al dia siguiente, sumergir con cuidado el molde con la gelatina cuajada en una olla grande con agua caliente por un minuto a que se despeguen las orillas, para luego desmoldarla rapidamente en un plato o charola deseada , es normal si sale un poco de liquido extra de la gelatina , meter de nuevo al refri la gelatina desmoldada y limpiar las orillas ,al estar firme de nuevo esta lista para servirse .

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