CUPCAKES CON FRUTOS ROJOS

salen unos 12 aprox.

1 taza de mantequilla suave

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de agua de azahar

4 huevos grandes

2 tazas de harina

1 taza de almendras molidas

1 1/2 cucharaditas de royal

4 cucharadas de leche

-capacillos para cupcake

**COBERTURA**

300 gramos de queso mascarpone

4 cucharadas de jugo de naranja

1/4 taza de azucar glass

 

***DECORADO***

1/2 taza de blueberrys

1/2 taza de frambuesas

1 taza de fresas

1 taza de zarzamoras

1 manojo de menta o hierbabuena fresca

precalentar el horno a 180 grados y acomodar 12 capacillos en una charola para cupcakes, reservar.

Acremar la mantequilla con el azucar y el agua de azahar en un bol , hasta obtener una crema ligera y clara, agregar los huevos de 1 en 1  y luego el polvo de almendras , cernir aparte el harina de trigo con el royal y mezclarlo con el batido anterior usando un miserable ,incorporar al final la leche para que la masa no reseque demasiado .

Rellenar los capacillos a 3/4 y meter a horno caliente por 20 minutos o a que doren un poco y salga seco el palillo al picarlos , enfriar por completo .

Para la COBERTURA  acremar el mascarpone con el azucar glass y el jugo de naranja , decorar usando una duya estrellada .

Para la DECORACION  final  acomodar al gusto los frutos rojos que deberan haber sido lavados con cuidado y desinfectados , asi como escurridos para retirar el exceso de agua , si se desea pueden decorarse con fruta escarchada como se ve en la imagen , aunque me agrado mas la decoracion con la fruta al natural y las hojas de menta o hierbabuena .

Abajo cupcakes decorados con fruta escarchada …

cupcakes de almendras con frutops rojos escarchados

mas cupcakes pero decorados conla fruta al natural , dejo a cada quien la eleccion de como decorar

cupcakes de almendras con frutos rojos

mas fotografias de ambos estilos de decoracion de éstos cupcakes que no habia subido  x3

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