lavar las escalopas de pollo , colocarlas en el sarten engrasado con el aceite de oliva y sazonar al gusto con sal y pimienta , cocinar el pollo por ambos lados , moviendo las piezas con ayuda de unas pinzas , hasta que dore y se cueza bien , cuidando que quede algo dorado pero no quemado .

retirar los trozos de pollo y en ese mismo sarten agregar un poquito mas de aceite y dorar alli el ajo picado , agregar entonces el jugo de limon, el caldo y la ralladura , desglasar o despegar con ese caldo lo pegado con una cuchara de madera e integrar las alcaparras escurridas , agregar el harina , cocer moviendo bien hasta que reduzca y espese la salsa .

Integrar el vinagre, perejil y la mantequilla para darle brillo y sabor extra , dejar espesar , regresar el pollo y cocinarlo todo unos 20 minutos para que la carne tome sabor de la salsa , servir con arugula fresca y perejil picado de adorno .

receta sencilla tipo italiano pero con menos grasa, que saque de la pagina www.network.com