BRIOCHES FRANCESES

5 tazas de harina
2 pizcas de sal
4 cucharadas de azúcar
2 1/2 cucharaditas de levadura seca granulada o 1 sobre de 11 gramos
5 huevos
-leche la necesaria
1 taza de mantequilla suave de buena calidad
1 huevo extra para barnizar los brioches

 

engrasar aproximadamente 22 moldes de muffin y enharinarlos , reservar.

agregar la harina junto con la sal y el azucar en un bol de batidora , aparte activar la levadura en 1/3 de taza de agua tibia y 1 cucharadita de azucar, reposar hasta que llene de espuma el vaso .

colocar la pala en la batidora o el gancho , poner a mezclar a velocidad baja e ir agregando primero los huevos , la levadura fermentada y la leche necesaria para formar la masa , cuidando que no quede ni reseca ni demasiado humeda .

amasar por cerca de 10 minutos a velocidad media , cuando se vea elastica y suave , agregar en trocitos la mantequilla suave, amasando bien con la pala hasta que se integre perfectamente la mantequilla y quede una masa tersa .

sacar de la batidora la masa y colocarla en un bol con un poco de aceite , cubrir con una hoja de papel aluminio y dejar encima del horno , encender éste a 180 grados y dejar que se caliente mientras fermenta la masa por media hora .

cuando doble su tamaño la masa, sacarla a una mesa enharinada y poncharla , amasar nuevamente a mano a que quede tersa y no se pegue a la mesa , si es necesario integrar mas harina .

cuando quede lista cortar en porciones de 50 gramos , bolearlas bien y colocarlas dentro de cada molde de muffin engrasado , si se desea se le puede poner bolitas encima de forma decorativa, como en la foto .

dejar leudar encima del horno media hora mas a los brioches a que esponjen y doblen su tamaño, barnizarlos con el huevo reservado , meterlos a el horno caliente .

cocer los brioches por 25 minutos o hasta que salga seco el palillo y no pesen , sacar , enfriar por media hora para desmoldarlos .

al ser un pan de sabor neutro puede consumirse tanto con sal como con dulce .

RSCN3413

brioches en porciones de 50 gramos de masa

RSCN3415

brioche en porcion de 100 gramos de masa

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