1 1/2 tazas de harina blanca
1 1/2 tazas de harina integral
1 cucharadita de royal
1 pizca de sal
60 gramos de mantequilla en trozos
2 cucharadas de azucar mascabado
1 taza de datiles picados
1 1/2 tazas de leche cortada con el juego de 1/2 limon (ó buttermilk)
1/2 taza de agua
1 huevo y leche para barnizar
precalentar el horno a 180 grados , colocar en 1 charola para galletas 1 hoja de papel estrella .
cernir las 2 harinas con el royal, azucar y sal , agregar la mantequilla y frotar para dejar una textura arenosa , hacer un hueco , verter el suero de leche y la mayor parte del agua , mezclar a mano a obtener una masa suave , la masa no debe estar pegajosa, seca o correosa .
amasar en una superficie enharinada y mezclar el datil , extender la masa con un rodillo y cortar los bisquets , acomodarlos en la charola y barnizarlos con el huevo con un poco de leche tibia.
hornear por 25 minutos a 180 grados centigrados o a que queden doraditos , salen 11 bisquets .
De dulce y de mole, a su mesa 