500 gramos de harina

2 cucharaditas de sal

350 ml de agua

1/2 cucharadita de escencia de mantequilla

350 gramos de margarina para hojaldre , suave

 

hacer una fuente con la harina cernida mezclandola con la sal e integrar el agua , mezclar los ingredientes sin amasar demasiado boleando la pasta hasta que quede lisa y no pegajosa, formar una bola y hacerle un corte de cruz

reposar la pasta por 15 minutos cubierta con un trozo de plastico ó un trapo humedo bien exprimido , luego abrir en 4 petalos cada lado formado por el corte de cruz usando un rodillo de amasar

colocar en el centro de la «flor» la margarina y cerrar sobre ella los 4 petalos

despegar con cuidado y agregar debajo suficiente harina para evitar que se pegue , luego con el rodillo extender la pasta de 1/4 de ancho por 3/4 de largo

doblar en 3 la pasta y el cierre de ésta debe quedar del lado derecho

estirar de nuevo , si es necesario agregar mas harina en la parte inferior para que no se pegue , o encima , limpiar el rodillo de exceso que se pegue para que no se deforme la pasta , volver a doblar en 3 y reposar por 10 minutos

, repetir todo de nuevo 2 veces mas , reposando 10 minutos cada vez, hasta que sean un total de 6 vueltas , reposar unos ultimos 10 minutos , y hasta entonces puede usarse la pasta para lo que uno desee, sea dulce o salado , puede refrigerarse envuelto en papel de emplayar para el siguiente dia .

con los recortes que sobran , pueden cortarse mas panecillos como rollitos de mermelada, rehiletes y mini banderillas , solo encimando los recortes y recortando con un cuchillo afilado para darles forma , horneandolos al ultimo luego de terminar la receta principal

su terminado no sera tan fino como el de la masa principal, pero será alimento que no se deseche a la basura.