MASA PARA PIZZA INTEGRAL

2 tazas de harina blanca
2 tazas de harina integral
1 cucharada de levadura seca 
1 1/4 de cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/4 de tazas de agua tibia, o mas si es necesario

 

activar la levadura colocando el polvo en un vaso con 1/3 taza de agua y 1 pizca de azucar, dejar reposar en un sitio tibio , hasta que espume , reservar.

en una batidora grande , en el vaso , agregar las harinas , sal, azucar y la levadura activada, comenzar a amasar usando un gancho o una pala de la misma batidora , agregar poco a poco el agua cuidando de que no quede muy liquido o reseco .

amasar a velocidad media por 10 minutos, apagando la batidora y raspando las paredes de su vaso con un miserable ,para que no quede solo en las paredes , hasta que la masa se vea tersa y elastica , agregar entonces el aceite mientras se amasa de nuevo , por unos minutos mas, hasta que se vea elastica y chiclosa .

colocar la masa en un bol untado con un poco de aceite y formar una bola , en ese momento puede encenderse el horno , precalentarlo a 200 grados centigrados , y colocar la masa encima, tapada con un plastico o papel aluminio, para que el calor de el horno ayude a que esponje la masa .

reposar por media hora o a que doble su tamaño , enharinar una mesa limpia , sacar la masa del bol y amasarla a mano , si es necesario, agregar mas harina , hasta que se desprenda de la mesa y se vea tersa no muy pegajosa .

cortar en 2 la masa , y con ayuda de un rodillo y la harina necesaria para que no se pegue , formar 2 circulos y colocarlos en charolas para pizza engrasadas y enharinadas ,untar usando una brocha un poco mas de aceite de oliva y picar con un tenedor el fondo de la masa , de forma uniforme ,y reposar por 10 minutos mas .

precocer por 10 minutos las costras a 200 grados centigrados , sacar y dejar tibiar, y hasta entonces prepararlas al gusto , con salsa de tomate,queso y complementos .

 

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