CONCHAS PAN MEXICANO

500 g de harina
120g de azucar
1 sobre de levaduraactiva (11 g )
4 huevos
60 g de margarina
60 g de mantequilla
1 pizca de sal
1cucharada de leche en polvo
1 chorrito de leche o agua si es necesario

paracubierta:
100 g de harina
100 g de azucar glass
100 g de manteca vegetal

en el boul para masar con maquina agregar todos los secos , y activar lalevadura con una cucharadita de azucar y 3 cucharadas de agua tibia, esperar a que espume , ensender la batidora y agregar a los secos lalevadura activada y los huevos , amasar con pala por 10 minutos , integrar la margarina y mantequilla suave y seguir amasando por 5 minutos mas , a que la masa se vuelva elastica .
colocar en un bol con un poco de aceite y dar primera fermentacion , sea sobre el horno precalentado a que doble volumen , o dentro de éste , caliente y apagado con una charolita metalica de agua .
sacar la masa inflada, cortar porciones de 100 g , y bolearlas , si se necesita agregar mas harina para que este menos pegajosa , acomodar las bolitas separadas en una charola de horno , con papel estrella abajo y pegarles tortillas de la cubierta , marcarlas con un cuchillo imitando la textura de una conchamarina y meter a horno a 200 g por 30 min o aque se despeguen facilmente de la charola y esten bien cocidas , ligeramente doradas .
elaboracion de la cobertura…mezclar a mano la harina con el azucar glass, integrar la manteca y amasar a unir ingredientes ,puede agregarse aroma de vainilla , coco o lo que se quiera .

 

conchas pan mexicano

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