1 paquete de queso crema suave

1/2 taza de leche condensada

– 1 limon, el juego

1 cucharada de escenciade vainilla

2 sobres de grenetina, hidratada

1/2 taza de crema para batir

-fruta fresca o en mermelada ligera con poca azúcar

engrasar unmolde de aro desmontable con mantequilla y colocar encima un circulo de papel estrella en el fondo .

mezclar en un bol las galletas con la mantequilla y presionar esta mezcla en el fondo de el molde y meter a refrigeración, reservar.

para el relleno , acremar el bloque de queso crema e integrar la leche condensada , el jugo de limon, la vainilla , aparte derretir a baño María la grenetina y dejar enfriar por completo pero cuidando que no se cuaje , agregarla fria al batido de queso crema y aparte acremar la crema para batir hasta que esponje y forme picos suaves, mezclar en forma envolvente con el batido de queso cuidando que no pierda el aire , con ésto rellenar el molde y refrigerar toda la noche hasta que cuaje bien .

al siguiente dia preparar una mermelada ligera de la fruta que uno desee (zarzamoras, fresas, frambuesas, moras azules, etc) , que se elabora calentando con 1/4de taza de azucar y un poco de agua tras moler la fruta en la licuadora , cuiando espese lo suficiente, dejar enfriar por completo y aplicarla por toda la superficie del pay frio .

cuando cuaje , separar el aro con cuidado y con ayuda del papel estrella deslizar el pay sobre la charola para pastel definitiva, cuidando de que no se rompa el pay , si se puede retirar con cuidado el papel inferior .

si se desea, se puede batir 1/2 taza de crema para batir extra con 1/4 de taza de azucar glass y una vez esponjada hacer picos decorativos con una duya de estrella , refrigerar, hasta el momento de servir.