PASTEL TIPO TIRAMISU

1.-pan esponja**
4 huevos
100 gramos de azucar glass o de agave 
100 gramos de harina
1/4 de cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada de escencia de vainilla

2.-relleno y betun***
1 cucharadita de café instantaneo
150 ml de agua caliente
100 ml de brandy

1/4 taza de azucar glass o de agave
250 gramos de queso tipo mascarpone ( o requeson si no se tiene lana)
300 ml de crema baja en grasa
100 gramos de chocolate amargo sin azucar o 70% cacao rallado

3.-decoracion***
100 gramos extra de chocolate amargo sin azucar o 70 % cacao finamente rallado
1 cucharada de cocoa

precalentar el horno a 180 grados, engrasar y enharinar un molde redondo estandar para pastel,.

batir en un bol los huevos completos con el azucar y la escencia de vainilla , hasta queaclare y esponje , aparte cernirel harina conel polvo de hornear y mezclar con el batido de huevo en forma envolvente usando una cuchara de madera .

rellenar el molde y meter ahorno caliente por media hora o a que salga seco el palillo , sacar a que enfrie y desmoldar, ya totalmente frio cortar con cuidado a la mitad, reservar.

aparte disolver el cafe con el agua y agregar el brandy ,dejar enfriar.

para el RELLENO acremar el mascarpone con la crema y el azucar glass , hastaformar un betun ,mezclar los primeros 100 gramos de chocolate rallado usando la batidora y reservar.

MONTAJE***
a las 2 mitades del pastel mojarlas con la mezcla de café y brandy , usando una brocha , luego rellenar la mitad inferior con el relleno , una vez que ya se haya colocado esa mitad en su plato de presentación.

cubrir con la mitad superior que ya haya sido humedecida y forrar todo el pastel con el resto del betun , decorar al gusto con la cocoa y con el chocolate rallado , si queda suficiente betún se pueden hacer estrellitas con una duya de boquilla grande como se ve en la foto .

la receta la tome de la pagina www.bb.uk y me agrado porque es moderada con lo dulce y con las grasas, sale un pastel pequeño como para 6 personas y es apta para gente diabetica o que quiere ahorrarse unas calorias y darse un gusto .

 

RSCN3052

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