2 tazas de ojuelas de avena cruda
2 platanos grandes machacados
2 huevos grandes
1 taza de yogurt natural o leche de coco
3 cucharadas de miel de abeja
1 1/2 cucharaditas de royal , si se desea sin gluten
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de escencia de vainilla
1 pizca de sal
-pasas y nuez picada para decorar
precalentar el horno a 180 grados centigrados, acomodar 12 capacillos para muffins en 2 charolas , reservar.
En la licuadora agregar todos los ingredientes salvo la nuez y las pasas, mezclar a que se licue perfectamente y si es necesario, raspar las paredes con una cucharita de madera o un miserable , ya licuado queda una masa humeda , con el mismo vaso de la licuadora rellenar los capacillos a 3/4 , decorar cada muffin con unas pocas pasas y trocitos de nuez , meter a horno caliente y hornear por 30 minutos o hasta que salga seco el palillo .
enfriar por media hora antes de sacarlos de las charolas , muffins bajos en grasa, en azucar y altos en fibra .
De dulce y de mole, a su mesa 