1.-masa clara****
2 tazas de harina
1 cucharadita de royal
30 gramos de mantequilla en trocitos
1 pizca de sal
1/2 taza de leche descremada
1/3 taza de agua
4 cucharadas de azucar
2.-masa oscura***
1 1 /2 tazas de harina
1/2 taza de cocoa en polvo
1 cucharadita de royal
30 gramos de mantequilla en trocitos
1/2 taza de leche descremada
1/3 de taza de agua
4 cucharadas de azucar
3.-para barnizar***
1 yema de huevo
precalentar el horno a 180 grados , engrasar una charola o colocar 1 hoja de papel siliconado , reservar.
para LA MASA CLARA cernir en un bol los ingredientes secos (harina , polvo de hornear , sal y azucar) , integrar la mantequilla a mano mezclandola con los secos a dejar una textura arenosa de éstos , integrar la leche y el agua , si se siente pegajosa agregar mas harina si esta reseca un poco mas de agua , amasar a dejar una pasta suave , reservar dentro de una bolsa de plastico .
para la MASA OSCURA realizar el mismo procedimiento , una vez obtenida , mezclar con la masa clara a dejar una masa marmoleada sin que se mezcla demasiado .
extender en una mesa enharinada y cortar los bisquets , barnizar con la yema de huevo y meter a horno caliente por 25 minutos o a que esponje y tenga buen color , consumir luego de que tibien .