1 pedacito de 2 cms de gengibre fresco finamente picado
2 litros de agua
los huesos de 2 pechugas de pollo (los que quedan tras limpiar la pechuga entera sin piel)
300 gramos de champiñones lavados y fileteados
250 gramos de clabacita en cubos pequeños o tiras delgadas
1 paquete de fideos de arroz transparente
1 manojo de cebollas cambray en cortes en diagonal
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de sal
en una olla cocer los huesos con la sal y el gengibre para que suelten su sabor , retirar restos de espuma y grasa de éstos hasta que se vea limpio el caldo y los huesos bien cocidos .
integrar los champiñones , la calabacita y la cebolla cambray , cocer por 10 minutos o a que sea vean cocidos .
al final integrar la salsa de soya y los fideos , cocer hasta que éstos se ablanden y se vuelvan transparentes y suaves , retirar los huesos , si se quiere , quitar la poca carne que haya quedado adherida a los huesos e integrarla a la sopa .
servir caliente .
De dulce y de mole, a su mesa 