1/2 taza de mantequilla suave ( o sea 1 barra de 90 gramos)
1 2/3 tazas de harina
3/4 de cucharaditas de royal
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 + 1/3 de tazas de azucar
1 huevo grande
2 claras de huevo grandes
1 cucharada de vainilla escencia
1/4 de taza de buttermilk (o leche con unas gotitas de jugo de limon, a dejar que se corte)
1/3 taza de crema acida
1 taza de frambuesas frescas, lavadas y desinfectadas
-capacillos de color rojo
***betún***
1 caja de 190 gramos de queso crema suave
1 taza de azucar glass
1/2 taza de mantequilla
1 cucharada de escencia de vainilla
precalentar el horno a 180 grados y acomodar 14 capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.
acremar en otro bol la mantequilla con el azucar hasta que aclare y esponje , agregar el huevo y las claras 1 por vez y al final la vainilla , dejar batir a que esponje .
integrar el buttermilk y los ingredientes secos , al final agregar las frambuesas reservando unas para adornar los cupcakes .
rellenar los capacillos a 3/4 y meterlos a horno caliente por 25 minutos o a que salga seco el palillo , enfriar por completo y preparar el betun .
para el betun acremar el queso crema con la vainilla e integrar luego el azucar glass y la vainilla , rellenar con ésto una duya con boquilla y decorar cada cupcake como se ve en la foto , si se quiere colocar encima una frambuesa y chispas de color rojo .
mantener en refrigeracion hasta el momento de servir .
-ÉSTE RECETA PUEDE ELABORARSE CON CUALQUIER OTRO FRUTO ROJO COMO FRESAS, BLUEBERRYS, ZARZAMORAS, CEREZAS FRESCAS, ARANDANOS FRESCOS, ETC.
De dulce y de mole, a su mesa 