3 huevos grandes
1/4 de taza de aceite de aguacate
1 cucharada de escencia de vainilla
1 taza de puré de plátano
1 taza de harina blanca
1 taza de harina integral
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/4 de taza de azucar
1 pizca de sal
1/2 taza de fruta seca picada( manzana seca, duraznos, peras, higos, etc)
1/2 taza de nuez picada
precalentar el horno a 180 grados , engrasar un molde para panque y espolvorear con harina, reservar.
batir en un bol los huevos con el aceite , azucar, vainilla y el puréde platano , agregarle los ingredientes secos cernidos (harinas, polvos de hornear, bicarbonato y sal), al final, integrar lafruta seca con la nuez , espolvoreada con harina aunque se reserva un poco para decorar la parte superior del panque .
Meter a horno caliente y cocer por media hora o hasta que salga seco el palillo, enfriar por media hora antes de desmoldar .
De dulce y de mole, a su mesa 