BUDINCITOS DE ARROZ

1 taza de harina
1 cucharadita de royal  ó polvo de hornear
1 pizca de sal
3 huevos
1 taza de leche de vaca o de arroz
1/4 de taza de mantequilla derretida o aceite de coco (si se quiere sin lacteos)
2 cucharadas de azucar glass con canela en polvo , para espolvorear
1 cucharada de ron o de extracto de vainilla
1 taza de arroz cocido con 1 raja de canela tibio
1/2 taza de azucar estandar
1 molde para muffins o de la forma deseada, untada de mantequilla con harina ( si es no lacteo usar aceite de coco )

precalentar el horno a 180 grados, engrasar moldes para muffins con mantequilla y harina o aceitede coco y harina segun se desee.
cernir la harina, royal y sal en un bol, reservar.
en otro tazon, batir los huevos junto con el azucar , la vainilla y la mantequilla derretida , añadir los ingredientes secos alternando con la taza de leche y bata a que quede una masa tersa y uniforme , agregar el arroz tras haberle retirado la raja de canela , batir bien para integrarlo y no queden muchos grumos .
rellenar los moldes engrasados y hornear por 30 minutos o a que salga seco el palillo , enfriar y desmoldar , ya tibios decorar con el azúcar glass con canela en polvo .

 

RSCN2634

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