PASTEL DE CHOCOLATE ESPECIADO

300 gramos de harina
30 gramosde cocoa en polvo
1 cucharada de royal
4 huevos
60 gramos de azucar morena
150 ml de leche
125 ml de miel de abeja
1 cucharada de canela polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ralladura de naranja
2 cucharadas de ajonjolí
1 cucharadita de anís en polvo o en semillitas

**BETUN**

190 gramos de queso crema
100 gramos de chocolate amargo derretido
1 taza de crema para batir

**DECORADO**
1 fresa grande cortada en 2
-corazones de azucar pequeños
-100 gramos de chocolate amargo derretido

**JARABE**
1 taza de agua
1 cucharadita de anis semillas o polvo
1 cucharada de miel de abeja

**RELLENO**
1 taza de fresas lavadas y desinfectadas en cubos .

precalentar el horno a 180 grados y engrasar y enharinar un molde para pastel en forma de corazon, reservar.
colocar la miel con el anís en una olla pequeña y calentar hasta que suelteel hervor , reservar.
batir los huevos con el azucar hasta obtener una textura espumosa , añadir la miel y laleche y seguir batiendo , aparte cernir el harina con la cocoa y el royal y mezclar al batido humedo junto con las espoecias y ralladuras , rellenar con la masa el molde y hornear a 180 grados por media hora o a que salga seco el palillo , desmoldar y enfriar por completo , preparar el betún.
para el BETUN acremar el queso crema suave con la crema para batir , agregar el chocolate derretido y batir todo a formar un ganache esponjoso .
para el MONTADO cortar en 2 el pastel , humedecer ambas partes , con el jarabe hecho con la miel con anís , al hervir los 3 ingredientes en una olla pequeña y se deja tibiar para poder usarlo .
rellenar con 1 taza de betun y las fresas frescas, forrar las paredes y parte superior usando una boquilla rizada grande , y decorar con 1 fresa en el centro del corazon , rodeando con los corazoncitos de dulce y trazar lineas de chocolate amargo derretido , refrigerar hasta servir .

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