ROSCA DE REYES CON LECHE CONDENSADA

500 gramos de harina
1 cucharada de levadura seca
1/4 de taza de agua tibia
125 gramos de mantequilla
2 huevos
4 yemas
1 pizca de sal
1/2 taza de fruta cristalizada o seca
1/2 lata de leche condensada
1 cucharada de agua de azahar o la ralladura de 1 naranja
1 huevo para barnizar

**costra blanca**
100 gramos de manteca vegetal
100 gramos de azucar glass
100 gramos de harina
1 cucharadita de aroma a azahar o naranja

-fruta especial para rosca , o fruta seca en tiras , o ate de diferentes colores en tiras, cerezas, higos en almibar en mitades. etc.

disolver la levadura en el agua con una pizca de azucar, reposar por 10 minutos a que doble su tamaño , reservar.
en un bol mezclar los ingredientes de la costra , a formar una masa parecida a la plastilina, reservar en una bolsa de plastico .
en una batidora colocar el harina y agregar la leche condensada , levadura activada, huevos, yemas, agua de azahar , un poco de agua extra si se ve reseco, batir usando la pala en la batidora por 5 minutos , integrar la mantequilla suave poco a poco , amasar 5 minutos mas o a que se vea elastica y lisa , pasar a un bol con un poco de aceite y fermentar la masa por media hora en un sitio tibio o sobre el horno ya encendido .
ponchar la masa que habra doblado su volumen , amasar para mejorar la elasticidad y formar la rosca, haciendo un tubo de masa cruda, aplanandola y rellenandola con la fruta picada, unir las orillas para formar un cilindro de masa , acomodar en una charola engrasada o con papel estrella , unir la tira para formar un circulo , barnizar con huevo y decorar con pedazos de fruta y la costra , fermentar media hora mas a que doble su tamaño y meter a horno caliente a 180 grados , por media hora o a que dore y se despegue facilmente de la charola , enfriar antes de colocar en charola decorativa.

DSCN2197.JPG

rosca tamaño grande que sale si se realiza la receta completa

rosca-de-reyes-2

rosca mediana , elaborada con la mitad de la receta

DSCN2193.JPG

rosca chica elaborada con 1/4 de receta, ésta es la versión mexicana del roscón de reyes que se elabora en España

RSCN6104

rosca de reyes misma receta 2020, por desgracia sobrinos traviezos le quitaron algunos trozos de la cobertura blanca antes de que le tomara foto

RSCN6103

misma rosca vista desde arriba, igual de buena como la primera vez

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