ROSCA DE REYES CON LECHE CONDENSADA

500 gramos de harina
1 cucharada de levadura seca
1/4 de taza de agua tibia
125 gramos de mantequilla
2 huevos
4 yemas
1 pizca de sal
1/2 taza de fruta cristalizada o seca
1/2 lata de leche condensada
1 cucharada de agua de azahar o la ralladura de 1 naranja
1 huevo para barnizar

**costra blanca**
100 gramos de manteca vegetal
100 gramos de azucar glass
100 gramos de harina
1 cucharadita de aroma a azahar o naranja

-fruta especial para rosca , o fruta seca en tiras , o ate de diferentes colores en tiras, cerezas, higos en almibar en mitades. etc.

disolver la levadura en el agua con una pizca de azucar, reposar por 10 minutos a que doble su tamaño , reservar.
en un bol mezclar los ingredientes de la costra , a formar una masa parecida a la plastilina, reservar en una bolsa de plastico .
en una batidora colocar el harina y agregar la leche condensada , levadura activada, huevos, yemas, agua de azahar , un poco de agua extra si se ve reseco, batir usando la pala en la batidora por 5 minutos , integrar la mantequilla suave poco a poco , amasar 5 minutos mas o a que se vea elastica y lisa , pasar a un bol con un poco de aceite y fermentar la masa por media hora en un sitio tibio o sobre el horno ya encendido .
ponchar la masa que habra doblado su volumen , amasar para mejorar la elasticidad y formar la rosca, haciendo un tubo de masa cruda, aplanandola y rellenandola con la fruta picada, unir las orillas para formar un cilindro de masa , acomodar en una charola engrasada o con papel estrella , unir la tira para formar un circulo , barnizar con huevo y decorar con pedazos de fruta y la costra , fermentar media hora mas a que doble su tamaño y meter a horno caliente a 180 grados , por media hora o a que dore y se despegue facilmente de la charola , enfriar antes de colocar en charola decorativa.

DSCN2197.JPG

rosca tamaño grande que sale sise realiza la receta completa

rosca-de-reyes-2

rosca mediana , elaborada con la mitad de la receta

DSCN2193.JPG

rosca chica elaborada con 1/4 de receta, ésta es la versión mexicana del roscón de reyes que se elabora en España

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