CHEESCAKE DE CHOCOLATE CON FRUTOS ROJOS

**base**
1 tubo de galleta Maria molido en seco
1 barra de mantequilla

**relleno**
250 gramos de queso crema
3 vasitos de crema acida
3 huevos
1 cucharada de harina
2 cucharadas de cocoa
100 gramos de azúcar
1 taza de fresas picadas
1/ taza de zarzamoras
1 cucharada de vainilla escencia

***ganache ***

100 gramos de chocolate amago
200 gramos de crema acida
1 cucharada de mantequilla
-fresas y zarzamoras para decorar
-grageas blancas para decorar

Dejar ablandar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclarla con las galletas molidas, colocar en el fondo de un molde para pastel desmontable que tendra 1 hoja recortada en el fondo de papel estrella , y las paredes engrasadas con mantequilla y enharinadas , reservar.
Con batidora electrica acremar el queso crema con el azucar , integrar la vainilla y luego los huevos de 1 en uno batiendo bien , agregar la crema y al final el harina y la cocoa , batir perfectamente
En el fondo del molde agregar la fruta lavada , desinfectada y escurrida , cubrirla con el batido de queso crema y meter a honro a 180 grados poe 1 hora o a que esponje y salga seco el palillo , sacar y dejar enfriar por completo , desmoldar y acomodar en una charola de presentacion .
Aparte calentar la crema a que suelte hervor , agregar alli el chocolate en trocitos y mezlcar ambos hasta que se disuelva por completo , integrar al final la vainilla para dar brillo al ganache , y con éste cubrir el centro y orillas del cheescake cuidando alisar el centor con una espatula, refrigerar unas horas.
Poco antes de servir o presentar , lavar y desinfectar las fresas y zarzamoras restantes para acomodarlas en forma creativa sobre el pastel , decorar con las grageas blancas si se quiere .
Mantener en refrigeracion hasta el momento de servirlo .

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