BUDIN FLAN DE CANELA

1 litro de leche de vaca o de almendras
6 bolillos secos en trozos
6 huevos
1 cucharada de canela en polvo ó de vainilla escencia
7 cucharadas de azucar
1 limon o naranja, la ralladura
1/2 taza de azucar
1/2 taza de azucar de agave o splenda
1/2 taza de pasas

desmenuzar el pan en un bol con la leche , agregar la leche tibia y remojarlo a que quede una mezcla humeda y uniforme , incorporar la vainilla y los huevos batiendo bien de 1 en 1 con un batidor globo a que quede perfectamente mezclado , integrar las 2 medias tazas de azucares mezclando bien y la ralladura cvon las pasas al final .
con las 7 cucharadas de azucar derretirlas con un poco de agua en una sarten a hacer un caramelo no muy oscuro y con éste cubrir el fondo del molde donde se agregara la masa de budin , dejar enfriar por completo.
rellenar con la mezcla de bolillo y cocer a 180 grados centigrados a baño maría , cubriendo la parte superior con aluminio , por media hora o hasta que se vea cuajado , enfriar por completo y desmoldar con cuidado en una charola .
se puede consumir tibio o frío.

budin-flan-de-canela

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