PANQUE DE MANTEQUILLA CON MARMOLEADO DE MANZANA

100 gramos de mantequilla
1/4 taza de nuez picada
150 gramos de azucar morena
4 yemas y 4 claras de huevo, separadas
270 gramos de harina
1 taza de leche descremada
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de royal
1 cucharada de escencia de vainilla
1 taza de pure de manzana , de lata o casero

acremar la mantequilla suave con la mitad del azucar a punto de pomada, agregar las yemas y la vainilla y seguir batiendo a que esponje .
aparte cernir el harina con el royal, bicarbonato y canela , agregar al batido de yemas , alternando con la taza de leche a que quede una masa lisa y un poco espesa.
en otro bol batir las claras a punto de turron con la otra mitad del azucar a formar un merengue e integrarlo a la masa anterior en forma envolvente con una cuchara de madera , precalentar el horno a 180 grados centigrados y engrasar un molde en forma de rosca o 2 moldes para panque estandar engrasados y enharinados
rellenar los moldes con la masa y agregar cucharadas de el pure de manzana encima , con ayuda de un cuchillo redondo mover el pure en la masa cruda para hacer un marmoleado , al final decorar con la nuez picada , meter a horno caliente por 1 hora o a que salga seco el palillo .

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